General Las Heras: murales de Berni, quesos de autor y un viaje al pasado

A menos de una hora y media de la Ciudad de Buenos Aires, General Las Heras, la capital nacional del pato, ofrece una propuesta turística que combina la riqueza cultural de murales de Antonio Berni con la innovación de quesos artesanales de autor en Luna de Campo y una escena gastronómica en expansión. Este destino, que conserva el encanto de un pueblo prolijo y arbolado, invita a descubrir sus múltiples facetas.

La ciudad, reconocida por su Fiesta Nacional del Pato en noviembre, sorprende a sus visitantes con un recorrido que abarca desde expresiones artísticas de renombre mundial hasta emprendimientos culinarios que rescatan sabores auténticos y los reinterpretan.

El legado artístico de Berni y la historia local

Uno de los mayores atractivos de General Las Heras son los murales de Antonio Berni, creados en 1981, poco antes de su fallecimiento. Estas obras, ubicadas en la capilla del Instituto San Luis Gonzaga, son un testimonio de la amistad del artista con Antonio Semino y el padre Hipólito Pordomingo, fundador del colegio en 1961. La visita a estas imponentes piezas, La Crucifixión y El Apocalipsis, requiere solicitud previa y se realiza durante la semana.

Federico Stevens, exalumno del instituto, es hoy el encargado de guiar a los visitantes por la capilla circular, donde las imágenes vibrantes y expresivas de Berni, cargadas de denuncia social y esperanza, conmueven profundamente. Originalmente, se planeaban tres murales, pero la muerte del maestro dejó dos obras maestras incompletas.

El padre Pordomingo, figura clave en la educación local, no solo fundó el colegio sino también el Instituto Superior de Nivel Terciario en 1975. Su legado es recordado hoy por una calle y su obra educativa.

Patrimonio recuperado y sabores tradicionales

El centro de General Las Heras conserva su cuadrícula original con calles empedradas de la década de 1920 y fachadas que datan del siglo XIX y principios del XX. Un emblema de esta recuperación histórica es el cine-teatro de la Sociedad Española. Este hermoso edificio, que data de la segunda mitad del siglo XIX y fue recuperado tras 40 años cerrado, fusiona historia y modernidad con una fachada puesta en valor, un escenario renovado y tecnología de vanguardia. Según Christian Alarcón, subsecretario de Cultura y Turismo, en 1912 ya se proyectaban las primeras películas en este espacio.

Frente a la plaza principal se erige la parroquia San Cipriano de Cartago, inaugurada en 1882. Sus vitrales franceses en la cúpula y sus pisos originales son un deleite visual. El padre Luis Alvarado explica que la arquitectura original fue ampliada a fines de los 70, y que la imagen del San Cipriano original, donada por la familia Villamayor, se encuentra en el patio.

La oferta gastronómica es variada y robusta. La Fusta, un bodegón y parrilla dentro del Club Social de General Las Heras (fundado en 1912), ofrece comida fresca del día con porciones generosas. Liderado por Lautaro Achaval, Milagros Chamorro e Iván Castro, el lugar se destaca por sus carnes y pastas, especialmente los sorrentinos de ossobuco. El ambiente, con colores claros, luz cálida y decoración campera, rinde homenaje a la identidad del pueblo y su relación con el pato.

Otro clásico es el Bar Matute, que desde 1907 sirve comida reconfortante con una amplia carta de minutas, carnes y pescados. Para quienes buscan una propuesta más sofisticada, Borgoña Casa de Vinos, inaugurado en diciembre de 2025 (sic), ofrece cocina de autor de la mano del chef Lucas Fano, con platos elaborados como cavatelli con ragú de carne y bondiola con puré de boniatos, ideales para maridar con vinos y tragos.

Luna de Campo: el sabor artesanal en el campo

A pocos kilómetros del centro, en un entorno rural, Andrés Gigy y Karina Bertolazzi abren las puertas de su chacra Luna de Campo. Con previa reserva, los visitantes pueden disfrutar de un día en el campo, rodeados de animales, y degustar platos y tablas elaborados con quesos artesanales de autor. Andrés comparte el proceso de elaboración, desde la selección de la leche hasta la confección de pequeñas hormas de quesos semiduros y blandos, manteniendo la esencia de lo verdaderamente artesanal.

Gouda, criollos tradicionales o saborizados, y quesos de autor son parte de la oferta, donde el frommelier recomienda “incluir en el bocado tanto el centro como la corteza para apreciar su maduración”. Antes de emprender el regreso, la feria de la plaza, abierta todos los fines de semana, ofrece plantas, joyería y una variedad de productos locales a precios accesibles.

Datos útiles

Cómo llegar:

• En auto: Autopista Ezeiza-Cañuelas y luego Ruta 6 hasta la Ruta 40.
• En tren: Línea Sarmiento.
• En micro: Líneas 136 y 322.

Visitas:

• Parroquia San Cipriano de Cartago: Av. Villamayor, frente a la plaza principal.
• Cine teatro de la Sociedad Española: Rivadavia 50. Visitable, con espectáculos y proyecciones.
• Casa Museo Esteban Semino: Chiocconi 872. Con reserva previa: 2227 620215.

Gastronomía:

• La Fusta: Av. Villamayor 186. Miércoles a viernes de 19:30 a 24, sábados y domingos mediodía y noche.
• Luna de Campo: San Lorenzo 1200. Sábados y domingos al mediodía con reserva previa.
• Borgoña Casa de Vinos: Hipólito Pordomingo 144. Jueves a sábado, de 21 a 24. Tel. 2227405898.
• Bar Matute: Av. Chiocconi 1.

Alojamiento:

• Hotel Santoro (1 estrella).
• Casas de campo y estancias como La Eloísa, San Pedro, La Restinga o Santa Elena.