Éxito mendocino: el orégano de San Carlos, «el mejor del mundo», duplicó sus exportaciones

MENDOZA.- Una iniciativa que gana terreno en la provincia del sol y el buen vino. La producción de orégano mendocino, particularmente el de San Carlos, en el Valle de Uco, emerge con fuerza y logra un reconocimiento internacional sin precedentes. Este orégano no solo es el único en el mundo en contar con Indicación Geográfica (IG), sino que concentra más del 80% del consumo nacional de la especie, registrando un crecimiento notable en sus exportaciones.

Los datos oficiales, a los que accedió LA NACION, confirman a Mendoza como la principal zona productora de orégano en Argentina, abarcando entre el 70% y el 85% del consumo total del país. Le siguen en importancia las provincias de Córdoba y San Juan.

Las cifras de exportación son particularmente alentadoras: los envíos al exterior crecieron más del doble en un año. En 2024, los despachos superaron los 600.000 dólares, mientras que el año pasado (2025) cerró con ventas por encima de los 1,4 millones de dólares, lo que representa un incremento superior al 130%. En términos de volumen, se pasó de 250.000 kilos exportados en 2024 a más de 600.000 kilos el año pasado. Además, el valor del kilo exportado repuntó significativamente, pasando de 1,70 dólares a 2,40 dólares en la actualidad, un aumento de más del 40%.

“Los productores están teniendo un buen margen para su orégano. Se debe a varios factores, pero sin duda la IG los ha visibilizado y están muy entusiasmados con la proyección a futuro del sector, sobre todo para el mercado interno que acompaña la tendencia alcista de precios; se valora el producto de mejor calidad y se paga por ello”

Así lo expresó a LA NACION Rodolfo Vargas Arizu, ministro de la Producción de Mendoza, destacando el impacto positivo de la Indicación Geográfica.

El salto de la venta a granel a la marca propia

El entusiasmo en el sector empresarial mendocino radica en las cualidades del producto, reconocido por su pureza y profundo aroma. El orégano de San Carlos es el único en el planeta que ha logrado un sello de calidad vinculado a su origen. Cinco empresas, con siete marcas comerciales y ocho tipos de presentaciones, concretaron este año la certificación. Entre ellas se encuentran Las Elviras Group (marca Las Elviras), Mardegan (Mardegan clásico y orgánico), Especias Cortijo SAS (Kidul), Fernando Pattaro (Especias Pattaro) y Servicios Conjuntos SAS (Las Acacias). En total, más de 140 productores locales cultivan alrededor de 1200 hectáreas en San Carlos.

Desde el Ejecutivo local explicaron que la provincia, con financiamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI), impulsó un proyecto clave que incluyó certificación y promoción. Este esfuerzo permitió un cambio radical: pasaron de la venta a granel a fraccionar y comercializar con marcas propias.

“Hasta hace poco, todo el orégano producido en San Carlos se vendía a granel, a empresas de Buenos Aires u otros lugares del país, que luego lo “cortaban” mezclándolo con otros oréganos de menor calidad muchas veces importados, y que podía tener restos de otras especies vegetales, polvo y hasta tierra. Esta mezcla fraccionada era la que llegaba a los comercios”

La diferencia de calidad, según el sector, se atribuye a las condiciones naturales de San Carlos, que resultan en un producto de alta gama. La Indicación Geográfica San Carlos fue reconocida el 19 de febrero de 2025, mediante la Resolución Nacional 0028/25 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. Este sello garantiza que el producto pasa por un estricto proceso de vigilancia desde la finca hasta el envase, con controles químicos y sensoriales que aseguran su genuinidad y calidad.

Un futuro de desarrollo económico y turístico

Gonzalo Appiolaza, dueño de Mardegan, destacó a LA NACION la posición de privilegio que esto otorga al sector.

“Esto nos pone como sector en un lugar de privilegio y demostrar que en Mendoza no solo hacemos buenos vinos, aceite de oliva y ajo sino que tenemos el mejor orégano del mundo. Estamos en el inicio de algo excelente que se viene en el desarrollo económico y también turístico, con el camino de las aromáticas. Queremos que se conozca nuestra tierra”

Appiolaza también mencionó un proyecto con la Sociedad Rural de San Carlos para desarrollar otros productos aromáticos locales, como albahaca y ajo, que buscan potenciar el turismo sensorial. Esta propuesta, trabajada con productores, escuelas, chefs y agentes de turismo, busca ofrecer experiencias únicas y agregar valor a la producción local.

Los expertos del área detallan que un orégano con IG San Carlos debe ser cultivado y procesado en este departamento, contener un porcentaje de la variedad “compacto”, tener una intensidad aromática elevada, colores homogéneos tendientes a los verdes amarillentos, un tamaño de partículas uniforme, ausencia de polvo, palo y otros restos vegetales, y venderse en envases cerrados de menos de 1 kilo. Para su reconocimiento, el envase lleva una etiqueta de seguridad con tecnología VOID, microtextos de seguridad, texto reactivo a la luz UV y bandas holográficas, similares a las de los billetes, que impiden su adulteración.