Gastronomía: Una hamburguesa porteña de Kiddo fue elegida entre las 10 mejores del mundo por Time Out

Una hamburguesería de la Ciudad de Buenos Aires alcanzó un reconocimiento de alcance global al ser incluida entre las diez mejores del mundo. Se trata de Kiddo, el local de Las Cañitas, que con su hamburguesa The Park, obtuvo el noveno puesto en el ranking Best Burgers in the World, elaborado por los editores de Time Out.

El galardón, que surge de una selección realizada por especialistas de distintas ciudades, posiciona a la marca argentina en la escena gastronómica internacional, destacando su propuesta que prioriza la calidad y la simplicidad en un mercado cada vez más competitivo y con tendencias a combinaciones extravagantes.

The Park: la hamburguesa que conquistó a Time Out

La hamburguesa The Park, emblema de la carta de Kiddo, fue la elegida por la guía internacional. Su receta se distingue por la sencillez: carne vacuna, queso americano, tomate, lechuga, cebolla, una salsa especial de la casa y un pan diseñado exclusivamente para complementar la preparación. Esta propuesta contrasta con la proliferación de hamburguesas “sobrecargadas” que abundan en la actualidad.

La selección fue realizada por la periodista argentina Karina Niebla, colaboradora de Time Out, quien en su reseña para la edición inglesa de la revista, enfatizó que Kiddo «se centra en cuidar cada detalle» y que The Park «prioriza el equilibrio sobre el exceso». Niebla destacó la calidad de la carne, su cocción sencilla y rápida, y la salsa propia de la casa, una versión de la clásica barbacoa dorada que «complementa todos los sabores sin enmascararlos». Su conclusión fue contundente:

Suele haber cola, y con razón.

La filosofía detrás de Kiddo: simpleza y calidad

Alejandro Roig, conocido en redes sociales como Burger Kid y cofundador de Kiddo junto a Pablo Pons (fundador de Big Pons), creó la hamburguesería en 2022 con una visión clara: ofrecer un producto simple, sin artificios, inspirado en el concepto de comida al paso estadounidense. Roig, quien ha recorrido el mundo investigando la “buena hamburguesa”, buscaba implementar la idea de «comer parado, llevar la hamburguesa y hacer un producto de calidad con todo lo que había aprendido».

La filosofía del local, que ya cuenta con sucursales en Las Cañitas (Arévalo al 2800) y Palermo Viejo, se resume en la frase de Roig: «Hamburguesa con papas fritas, el mejor plato del planeta». Esta búsqueda de la simpleza se traduce en procesos cuidadosos: la carne se procesa diariamente en el local a partir de cortes enteros, sin conservantes ni aditivos, y se sala únicamente al momento de cocinarla. El pan, desarrollado especialmente para la marca por Franco Kalifon (creador de Kalis), es otro pilar de la propuesta.

La carta de Kiddo mantiene esta lógica de síntesis, ofreciendo solo tres opciones de hamburguesas, disponibles en versión simple o doble. La Cheeseburger (carne, cheddar, ketchup, mayonesa y cebolla) cuesta $9.500 (simple) o $13.500 (doble). La Melvin (panceta ahumada, cebolla crispy y aderezo Kiddo) se consigue por $11.500 (simple) o $15.500 (doble). Finalmente, The Park, la hamburguesa reconocida mundialmente, tiene un precio de $9.500 la simple y $14.500 la doble.

Roig expresó su sorpresa y satisfacción por la noticia, señalando que suele consultar Time Out para recomendaciones gastronómicas. «Ver a tu marca ahí y a tu hamburguesita ahí, la fotito, es un lindo mimo», afirmó, aunque remarcó la responsabilidad que implica este reconocimiento: «Hay que seguir trabajando e intentar hacer la mejor hamburguesa que podamos todos los días para la mayor cantidad de gente que podamos».