Gastronomía: La receta del locro perfecto para el 25 de mayo, según una especialista de Recoleta
Con la inminencia del 25 de mayo, miles de argentinos se preparan para conmemorar la fecha patria. Más allá de las escarapelas y las banderas, la tradición culinaria cobra un protagonismo especial con la llegada del frío, que este fin de semana largo promete temperaturas por debajo de los 5°C, creando el ambiente ideal para un buen plato de locro.
En este contexto, un móvil de LN+ conversó con Marcela, especialista en gastronomía y encargada de un bodegón en el barrio de Recoleta, quien compartió los ingredientes y secretos para una preparación exquisita. “Esto demora aproximadamente cinco horas, hay que hacerlo a fuego lento, muy tranquilo”, explicó Marcela, enfatizando la paciencia necesaria para lograr el sabor auténtico.
Los ingredientes infaltables para un locro tradicional
Según la experta, la clave de un buen locro reside en la selección de sus componentes. La lista incluye: chorizo picado grueso, panceta, solomillo, tapa de asado, cebolla, mondongo, batata, zapallo cabutia y plomo, repollo y acelga, además de una mezcla de condimentos especiales. El toque final, que realza el sabor y el aroma, lo aporta un sofrito que, a gusto del comensal, puede llevar picante y perejil picado.
Consultada sobre la relevancia del locro en esta fecha, Marcela fue contundente: “Sí, definitivamente. De hecho, tuvimos que cambiar el horario de servicio por la alta demanda”. Este testimonio subraya la profunda conexión cultural que los argentinos tienen con este plato, especialmente en las celebraciones patrias.
Precios y promociones para el fin de semana patrio
El bodegón de Recoleta ya se prepara para recibir a sus clientes con diversas promociones. Entre ellas, se destaca la porción de locro o guiso de lentejas a $17.800 pagando con tarjeta, y a $16.000 para quienes abonen en efectivo. “Cuando hace frío, todos mis clientes están acá”, concluyó la especialista, anticipando un fin de semana concurrido.
