Palermo Hollywood: el barrio que brilló en los 2000 se reinventa con 9 nuevas propuestas gastronómicas

Lo que hoy se conoce como Palermo Hollywood, el epicentro de la industria del entretenimiento a principios de los 2000, se transforma y consolida como un vibrante polo gastronómico. La leyenda urbana cuenta que el nombre surgió espontáneamente en la puerta del canal América, cuando un fanático exclamó “Esto es como Hollywood” al ver el fervor por las figuras televisivas. Con el tiempo, la zona, delimitada por las avenidas Juan B. Justo, Córdoba, Santa Fe y Dorrego, se saturó y vio el cierre de algunos locales icónicos. Sin embargo, el espíritu innovador persiste, y nuevas propuestas culinarias emergen para mantener encendidas las luces del barrio.

Desde parrillas tradicionales hasta cocinas exóticas de Rusia, Corea y el sudeste asiático, pasando por pastelerías de diseño y cafeterías de especialidad, Palermo Hollywood ofrece una diversidad de sabores y experiencias. A continuación, un recorrido por las aperturas y renovaciones más destacadas que invitan a explorar este renovado paisaje culinario.

Sabores del mundo y clásicos reversionados

IVAN JUAN (Fitz Roy 2168) trae “de Rusia con amor” una propuesta de cocina rusa y europea. Creado por Anna Istomina y Natalia Korotina, con Alexey Khoroshiy en la cocina, el reducto ofrece platos tradicionales como Shakshuka a la sartén, ensalada rusa real, pelmeni con crema agria, beef stroganoff y sopas como solianka y borsch. El personal, que habla ruso, y los licores caseros son un distintivo de este lugar frecuentado por la colectividad y el público local en busca de sabores auténticos. Su nombre es una fusión de Iván, popular en Rusia, y Juan, en Argentina.

En LA GARAGE (Arévalo 2253), Martina Schvarzstein y Sol Eskenazi transformaron un pequeño espacio junto a un estacionamiento en un restaurante al paso con opciones de comfort food como knishe bastón vegano, boreka, croissant de kimchi y mix de quesos, focaccia al corte vegana y sándwich vegano de falso pastrami. Con mesas en la vereda y opción take away, se complementa con una pastelería variada y cafetería.

Para los amantes de la cocina asiática, KKBQ PARRILLA COREANA (Gorriti 5675), del argentino de padres taiwaneses David Wu, ofrece una experiencia completa de parrilla coreana con un precio fijo por persona. Con espacio para 60 cubiertos, permite cocinar la carne al fuego en la mesa y disfrutar de más de 10 variedades de banchán (entradas) y platos como gyozas y katsu de cerdo. La propuesta incluye tres cortes de carne (marinados y no, vacuna y de cerdo), bebidas asiáticas y soju oriental, con la novedad de helado libre al final.

El reconocido restaurante LA MAR BUENOS AIRES (Arévalo 2024), del chef Gastón Acurio, se renueva después de 11 años. Bajo la dirección del chef ejecutivo Daniel Llasaca, presenta una carta renovada, barra de tragos y una ambientación completamente rediseñada, incluyendo un patio climatizado y una nueva barra. Sus platos, elaborados con productos frescos del Atlántico argentino y toques peruanos como lúcuma y maíz blanco, destacan por su colección de cebiches, el regreso de makis, nigiris y sashimis, y festines marinos como la Gran Chalana La Mar y la parrillada La Mar. Los postres, como la cachanga primavera y el clásico picarón, completan la experiencia.

ASIAN CANTINA (Humboldt 1626), con 17 años de trayectoria, se mantiene como un referente de la cocina del sudeste asiático. Con una ambientación que evoca Vietnam y Filipinas, la carta conserva clásicos y suma novedades. Los dumplings, baos (especialmente el tempura bao filipino) y los arrolladitos lumpia veggie son imperdibles. Ofrece happy hour de tragos y cervezas con tapas asiáticas, y su pad thai, curries y pho son muy recomendados. La cocina a la vista y el personal atento a las consultas enriquecen la visita.

Parrillas con historia y propuestas dulces

Con 26 años de existencia, LA DORITA (Humboldt 1892), la parrilla más popular de la zona, sigue sumando trayectoria bajo la dirección de Sebastián Valles. El amplio local, con dos salones y espacio en la vereda, es un punto de encuentro para familias y amigos, abierto todos los días en horario corrido. Entradas como la tortilla de papas, empanadas de carne cortadas a cuchillo y bocaditos de acelga con mayonesa de sriracha son los preferidos. Las carnes asadas a las brasas de quebracho, con cortes especiales de exportación como la marucha de novillo, son el plato fuerte. Ofrecen menú fijo semanal, sugerencias de fin de semana y porciones generosas, destacando el Choricampi, las súper milanesas XL y la tabla de achuras. Además, cuenta con un espacio exclusivo para eventos en la terraza.

PETIT CHAT COFFEE & BAKERY (Ángel Justiniano Carranza 1875) es una cafetería de especialidad ubicada en una casona antigua con un luminoso patio. Liderada por Lucy Yang, oriunda de China, ofrece latte art en 3D y una variada pastelería francesa y asiática, toda de elaboración propia. El lugar es pet friendly y los gatos del dueño son parte del ambiente. Además de clásicos como croissants de almendras y pistacho, se destacan panes asiáticos de textura esponjosa y más de 15 variedades de tortas. El café con latte art en 3D, con figuras personalizadas de gatitos, perritos y personajes, es un verdadero boom. También cuentan con opciones saladas, desde avocado toast hasta wok y salteados.

Desde Necochea, llega PANCHO SUSHI (Costa Rica 5922), la innovadora propuesta de Luciano Marcó. Después de seis años en Buzios, Marcó regresa con el “pancho sushi”, un roll de sushi rebozado en panko con textura crocante. Ofrece sabores clásicos como el de salmón, langostino y vegetariano, o la opción de “Elegí vos mismo” para personalizar el roll con base de queso crema, proteína (salmón, kanikama, pollo teriyaki, langostinos) y diversos toppings y salsas. Ideal para todas las edades, se puede disfrutar en su local de ambiente nipón, take away o delivery.

Finalmente, ZARAUTZ (Nicaragua 5577, PB), de reciente apertura dentro de Casa Zarautz, presenta dos propuestas del cocinero Leandro Leyell. En la planta baja, Zarautz es un elegante espacio con luces tenues y cocina a la vista, enfocado en platos del mar con productos del Atlántico argentino. Su estética sofisticada y servicio atento prometen una experiencia culinaria de alto nivel. Destacan entradas como el tiradito de pesca blanca con gazpacho andaluz y la sopa densa de cangrejo. Entre los principales, el bife de tiburón a la plancha con manteca de limones y risotto cremoso, y la merluza negra a la manteca negra. Abre de jueves a sábado.

Por su parte, DANIEL BAKERY (Honduras 5815), la nueva casa de Daniel Brazón y Janahina Ron Olivera, es un amplio espacio con centro de producción a la vista. Brazón, con experiencia en hotelería y formación en IAG, se hizo conocido por sus croissants clásicos, de frambuesa, choco avellanas y pistacho, así como sus rolls de canela y cookies. El local de dos pisos ofrece un sector de agua self service, combos y brunch todo el día, incluyendo el All Day Brunch individual o para dos, con opciones saladas como huevos rancheros y croissant prensado de jamón y queso, acompañados de café de especialidad y opciones vegetarianas.