Etiquetado frontal: la Sociedad Argentina de Nutrición rechaza derogar la ley, pero pide una «profunda revisión»
En medio de la creciente polémica por el proyecto del Gobierno nacional para derogar la Ley de Etiquetado Frontal (Ley 27.642), la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) emitió un comunicado en el que solicitó una “profunda revisión” del sistema actual, aunque rechazó categóricamente la eliminación de la normativa.
La SAN, que participó activamente en el debate parlamentario previo a la sanción de la ley en 2021, defendió la necesidad de mantener herramientas como la regulación de la publicidad de alimentos, la promoción de entornos escolares saludables y la educación alimentaria. Sin embargo, planteó importantes reparos sobre el perfil de nutrientes elegido para definir qué productos deben llevar los sellos negros de advertencia.
Críticas al modelo de la OPS y la confusión en el etiquetado
Según explicó la entidad, el principal problema de la ley argentina radica en haber adoptado el modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), basado en “umbrales móviles”. Este sistema, detallaron, relaciona los nutrientes críticos (azúcar, grasas, sodio) con la cantidad de calorías de cada producto, lo que, según la SAN, puede generar resultados contradictorios.
“Productos similares en su matriz de ingredientes (…) los que tienen menor cantidad de nutrientes críticos pueden tener más octógonos que aquellos con menor cantidad de ellos”, advirtió la SAN.
La sociedad de nutricionistas considera que estas situaciones “han generado mucha confusión en los consumidores y aún en los profesionales nutricionistas”. Además, cuestionó que el sistema de la OPS haya sido diseñado originalmente para evaluar dietas poblacionales y no alimentos individuales, calificando su aplicación en el etiquetado frontal como “errónea desde un principio”.
Otro punto crítico señalado por la SAN es que el modelo actual “es un desincentivo para reformulaciones de alimentos”, lo que frena los esfuerzos de la industria por reducir los nutrientes críticos en sus productos.
La importancia de preservar otros capítulos de la ley
A pesar de sus observaciones, la SAN fue enfática en su rechazo a la derogación completa de la Ley 27.642. La entidad alertó que eliminar la normativa “afectaría otros capítulos de la normativa que regulan aspectos como la publicidad, promoción y patrocinio de alimentos y la promoción de la alimentación saludable en los establecimientos educativos”.
Estos capítulos, afirman los nutricionistas, “son relevantes y deberían preservarse u optimizarse” por su impacto positivo en la mejora de los entornos alimentarios de niños y adolescentes. Asimismo, la SAN remarcó que la educación alimentaria y nutricional, prevista en la propia ley, nunca fue implementada plenamente, sin que se haya desarrollado “ninguna estrategia educativa para la población en general”.
La sociedad también solicitó armonizar los criterios argentinos con los utilizados en otros países del Mercosur y del mundo. Según su comunicado, solo Argentina, México y Colombia emplean el modelo de la OPS, mientras que la mayoría de las naciones utiliza sistemas basados en “umbrales fijos”, definidos por recomendaciones máximas de consumo de nutrientes críticos. Sin embargo, la SAN aclaró que respalda los octógonos de advertencia como herramienta, ya que “representaciones similares, con algunas variantes, están en vigencia en otros países de la región”.
En este contexto, los nutricionistas convocaron a las autoridades y profesionales a rediscutir el sistema vigente y revisar los criterios científicos del etiquetado frontal, sin eliminar la política pública en su conjunto.
