Ganadería: la faena de bovinos alcanzó un récord histórico de peso en mayo
La ganadería argentina marcó en mayo un hito histórico al registrar el peso de faena más alto en más de 30 años. Según datos de la Secretaría de Agricultura, el promedio por res bovina alcanzó los 240 kilogramos, superando cualquier registro mensual desde 1990, año en que la entidad comenzó su serie estadística.
Este resultado no solo representa un récord mensual, sino que también consolida una tendencia de mejora. En los primeros cinco meses de 2026, el peso promedio de la res se ubicó en 236 kilos, seis más que en el mismo período de 2025. La comparación entre mayo de este año y el mismo mes del año pasado revela un incremento de ocho kilos por animal, reflejando una estrategia clara del sector para producir más carne por cada ejemplar.
Factores detrás del crecimiento
Para el Gobierno, este avance es un signo de la mayor eficiencia productiva y de la capacidad de la ganadería argentina para maximizar el potencial de crecimiento de los animales antes de su envío a faena. La Secretaría de Agricultura destacó:
“El peso promedio de faena alcanzó los 240 kilogramos, el registro mensual más elevado de las últimas décadas, resultado que refleja un avance significativo en términos de eficiencia productiva y aprovechamiento del potencial de crecimiento de los animales.”
El organismo explicó que esta mejora se debe a una combinación de factores económicos y productivos. Por un lado, la relación favorable entre el costo de la alimentación y el valor del kilogramo en pie ha incentivado a los productores a extender los ciclos productivos. Por otro, se observa un mayor alargamiento de la recría, una etapa crucial que permite sumar kilos de manera eficiente antes de la terminación.
Además, los corrales de engorde, conocidos como feedlots, muestran niveles récord de ocupación. Este dato, según el Gobierno, indica una mayor disponibilidad de animales en proceso de terminación y una clara apuesta del sector por añadir peso antes de la venta. Esta estrategia busca capturar un mayor valor por cada animal, lo que explica por qué los frigoríficos están recibiendo hacienda cada vez más pesada.
Contexto favorable y desafíos del stock
Este desempeño récord se da en un contexto particularmente beneficioso para el negocio ganadero. Los precios de la hacienda se mantienen firmes en el mercado interno, mientras que la exportación de carne vacuna experimenta una fuerte recuperación, impulsada por valores internacionales históricamente altos. En los primeros cinco meses del año, las exportaciones generaron ingresos superiores a los US$1800 millones, un aumento del 44,7% respecto al mismo período de 2025.
Paralelamente, el sector busca ganar eficiencia frente a un stock bovino ajustado. Los últimos datos oficiales de 2025 revelaron existencias de 50,9 millones de cabezas, unas 704.000 menos que el año anterior. También se registró una reducción de más de 500.000 vientres (vacas y vaquillonas). En este escenario, producir más carne por animal se presenta como una herramienta fundamental para aumentar la oferta sin depender de una expansión inmediata del rodeo.
La Secretaría de Agricultura también vinculó estos resultados con un escenario de mayor previsibilidad para la actividad. Sostuvo que “la estabilidad de las variables económicas y una mejor capacidad para proyectar inversiones y ciclos productivos favorecen decisiones de largo plazo, fundamentales en una actividad donde los resultados se construyen a lo largo de varios años”.
