Mundial de la Yerba Mate: 43 especialistas de 10 países evaluaron 467 variantes en Buenos Aires
El último fin de semana, la Ciudad de Buenos Aires fue escenario de un evento histórico para la cultura argentina: el primer Mundial de la Yerba Mate. Durante tres días, 43 especialistas provenientes de 10 países se congregaron en el Museo del Mate para analizar a ciegas 467 muestras de la célebre infusión, con el objetivo de reconocer su calidad, identidad cultural y diversidad.
Martín Gómez, ingeniero químico, sommelier de yerba mate y organizador del certamen, expresó la emoción de ver concretado este proyecto: “Queremos enaltecer la yerba mate con nuestro lema de ‘Lo cotidiano merece ser reconocido’. El vino tiene su mundial, el café y el té también, pero hasta ahora la yerba mate no lo tenía, por eso queremos que tenga su reconocimiento”. El evento, que tuvo lugar en Avenida de Mayo 853, buscó elevar la yerba mate al nivel de otras bebidas globales.
Un sistema de reconocimiento a la excelencia
Bajo un estricto protocolo y utilizando un software especializado, similar al empleado en grandes concursos de vinos y destilados, los expertos evaluaron por primera vez en la historia el aroma, color, sabor, textura y equilibrio de las más de 400 muestras. Marcos Francisca, uno de los jueces, aclaró que “no es una competencia tradicional: es un sistema de reconocimiento que premia a todos los productos que alcanzan la excelencia”.
El jurado, organizado en mesas de 4 a 6 especialistas, trabajó de forma individual y a ciegas, sin comparar productos entre sí. La evaluación contempló nueve parámetros técnicos, incluyendo pureza visual, intensidad olfativa, carácter, representación del estilo, persistencia y calidad gustativa, con un puntaje de 0 a 100. Un producto obtenía medalla de Bronce si superaba el 82%, Plata a partir del 85%, Oro desde el 90% y Gran Oro al alcanzar el 95%.
En la ceremonia de premiación del domingo se entregaron un total de 313 medallas: 59 Gran Oro, 93 de Oro, 85 de Plata y 76 de Bronce. Además, se otorgaron reconocimientos especiales a los puntajes más altos en categorías por país de origen, molienda y escala productiva. Este sistema de medallería, según los organizadores, busca premiar la excelencia y no establecer una competencia directa entre marcas.
Yerbas premiadas y alcance global
He estado desde el primer día catando diferentes tipos de yerba mate. Catamos a ciegas así que no conocemos quién nos manda las muestras, pero nos hemos sorprendido con muchos de los productos.
Así lo afirmó Andrés Puras, conocido como @sudamericanmate, un creador de contenido y sommelier de yerba mate chileno que participó como jurado. Entre las yerbas que recibieron la distinción Gran Oro se encuentran Yerbaia de Indega, Cultyvada Chimarrão Premium, Mate & Co Orgánica Molienda Especial Despalada, Kogoi Ceremonial do Mate, Compuesta Menta y Cedrón San José, Anna Park, Del Cebador Intenso y Taragüi.
Las medallas de Oro fueron para Kurupí Menta y Boldo, Molienda Uruguaya – Companhia Paranaense do Matte, Ki Mate, Federal Premium, Trot’s Menta e Boldo, Trot’s Eucalipto, Barbacuá Premium con palo y Mate & Co Orgánica Molienda Tradicional Con Palo. Algunas de las medallas de Plata se las llevaron Portão Pura Folha, Industria Ervateira Verdelandia, Yerba Mate Orgánica Pura Hierbas Silvestres, Erva-Mate Barão Tipo Argentina, Piporé Despalada, Flor De Oro y Natura Yerba Mate Orgánica.
El evento también contó con una importante participación de productores, como Emilia Medinas, de Aquella Mula Plateada, producida en Oberá, quien obtuvo una medalla de Gran Oro. Medinas destacó la importancia de este tipo de eventos: “Creo que el mate se merecía un reconocimiento así desde hace muchísimos años y recién ahora, gracias al Papa, a los deportistas, como Messi o Colapinto, que andan con el mate bajo el brazo, se empezó a mundializar. Este evento nos sirve porque ganamos visibilidad”.
La celebración trascendió las fronteras de Buenos Aires, replicándose de forma simultánea en 13 Subsedes Oficiales distribuidas en seis países y tres continentes. Desde Lungro en Italia, considerada la Capital Europea del Mate, hasta Auckland en Nueva Zelanda, pasando por Valencia en España y Dolores en Uruguay. “Esta red de subsedes no es solo logística: es la demostración de que la yerba mate ya es una bebida global con comunidades activas en mercados tan diversos como Italia, España, Uruguay, Nueva Zelanda, Guatemala y Estados Unidos, entre otros”, concluyó Martín Gómez, director general del Mundial, subrayando la creciente proyección internacional de la yerba mate.
