Caminos y Sabores 2026: cómo se reinventa la picada para el Mundial
La picada argentina, ícono de encuentros y celebraciones, se prepara para el Mundial 2026 con una reinvención que combina la esencia de sus clásicos con innovaciones gourmet. Productores de todo el país se darán cita en Caminos y Sabores edición BNA para presentar sus propuestas, que incluyen desde salames tradicionales hasta conservas, aceites de oliva y vermuts artesanales.
La feria, que se perfila como una plataforma para explorar la diversidad gastronómica nacional, se realizará del 9 al 12 de julio, de 12 a 20, en BA Ferial (Av. Costanera Rafael Obligado 1221, CABA). Los asistentes podrán recorrer distintos «Caminos» temáticos, como el de las Picadas, el de los Aceites y Aderezos, el de las Bebidas y el de los Dulces, descubriendo historias y tradiciones de la mano de sus protagonistas.
Los clásicos inalterables de la picada
La picada es una costumbre arraigada en la cultura argentina, presente en reuniones familiares, cumpleaños y, por supuesto, durante los partidos de la Selección. Aunque los ingredientes evolucionan, el espíritu de compartir se mantiene intacto.
Entre los productos que conservan su lugar privilegiado, el salame es un protagonista indiscutido. Desde Colonia Caroya, Córdoba, Familia Grion, con una historia chacinera que se remonta a 1917, destaca su Salame Familia Grion Etiqueta Negra.
“El producto que no puede faltar en la picada mundialista es el Salame Familia Grion Etiqueta Negra, nuestro producto estrella y emblemático en Colonia Caroya por su ancestral receta”, explicó Camila Brandalissi, guía de turismo de la empresa.
La firma también recomienda el Salame El Friulano, valorado por su sencillez y aceptación general.
En la misma línea de tradición, Alejandro García, de Regionales Charito, oriundo de San Antonio de Areco, sugiere el salame quintero y el solomillo ahumado, maridados con quesos artesanales como camembert, pategrás y fontina picante.
Nuevos sabores: conservas, aceitunas y aceite de oliva
La picada contemporánea trasciende los fiambres y quesos, incorporando conservas, untables, encurtidos y aceites de oliva que aportan variedad y sofisticación.
Eugenia Becker, responsable de Marketing de Jumbalay, subraya que las conservas «aportan variedad de sabores, texturas y colores, permiten salir de la combinación tradicional para sumar propuestas gourmet”. Entre sus sugerencias se encuentran la pasta de aceitunas, ideal para untar o acompañar quesos, y las berenjenas condimentadas y cebolla caramelizada, que ofrecen contrastes dulces, salados y ácidos.
Por su parte, Catalina Orza, coordinadora de Marketing de Oliovita, resalta la versatilidad de las aceitunas y el protagonismo del aceite de oliva. Propone colocar un cuenco de aceite para mojar el pan, o incorporarlo sobre quesos y fiambres, e incluso como base para dips como hummus o babaganush. Para un maridaje perfecto, Orza recomienda aceites frutados como Arbequina para quesos suaves, y perfiles más intensos como Coratina para quesos curados.
El vermut, un compañero ideal para la tabla
La bebida es un componente esencial del ritual de la picada. Para Tomás Kelly, socio fundador de Vecino Vermú, “la picada y el vermut son un ritual perfecto”. Kelly explica que el equilibrio entre dulzor, acidez y notas herbáceas del vermut realza una amplia gama de sabores, desde un queso azul hasta un salamín o una aceituna.
Además de sus cualidades organolépticas, Kelly destaca el costado social del vermut: “No es una bebida pretenciosa; invita a la charla relajada”. Su picada ideal incluye queso Mar del Plata, queso azul, salamín con pimienta, aceitunas, bruschettas con jamón crudo, tomates secos, encurtidos y snacks.
En definitiva, la picada argentina, con ingredientes que van desde el salame caroyense hasta el vermut artesanal, pasando por aceitunas, conservas y aceites de oliva, demuestra su capacidad de sumar nuevos sabores sin perder su arraigada identidad y el propósito de celebrar el ritual de compartir, como expresó Becker, y de transmitir tradiciones, según Brandalissi.
Caminos y Sabores 2026: fechas, lugar y entradas
La feria Caminos y Sabores edición BNA se llevará a cabo del 9 al 12 de julio de 2026 en BA Ferial, ubicado en Av. Costanera Rafael Obligado 1221, CABA, en el complejo Costa Salguero. El horario de visita será de 12 a 20.
Precios y beneficios para acceder a la feria
- Entrada general: $20.000.
- Jubilados y mayores de 65 años: $7000 (solo en boleterías con documentación).
- Menores de 16 años: ingreso gratuito (acompañados por un adulto).
- Personas con discapacidad: ingreso gratuito con CUD vigente (acompañante también si el certificado lo detalla).
- Estudiantes y docentes de gastronomía, hotelería, turismo y afines: ingreso gratuito el jueves 9 y viernes 10 de julio (con constancia o libreta).
- Preventa 2×1: vigente hasta el 15 de junio.
- Banco Nación: 15% de descuento con tarjetas de crédito Visa y Mastercard (un pago, sin tope de reintegro).
- Club La Nación y Clarín 365: beneficio 2×1 en entradas.
Cómo comprar entradas
Las entradas online están disponibles a través de Mundo Ticket. El proceso es el siguiente:
- Ingresar al sitio oficial de venta.
- Buscar «Caminos y Sabores edición BNA».
- Seleccionar la entrada deseada.
- Indicar la cantidad de entradas.
- Completar los datos solicitados.
- Elegir el medio de pago.
- Confirmar la compra y guardar el comprobante.
La organización no solicita reserva o inscripción previa para la entrada general, pero sí se requiere la presentación de la documentación correspondiente para acceder a beneficios o ingresos gratuitos.
Cómo llegar a BA Ferial
BA Ferial se encuentra en la Costanera Norte. Habrá un servicio de transporte gratuito desde la sucursal Palermo del Banco Nación (Santa Fe 4162, Plaza Italia). La primera salida desde Plaza Italia será a las 11.30 y el último regreso desde la feria a las 20.30. El servicio no tendrá paradas intermedias.
Otras opciones de transporte incluyen el Trambus, las líneas de colectivo 8, 33, 34, 37, 45, 160 y 166, y el tren Belgrano Norte hasta la estación Saldías, a 300 metros del predio.
Información útil para los visitantes
La feria es apta para todo público y se puede visitar en familia. No está permitido el ingreso con mascotas. BA Ferial cuenta con estacionamiento interno propio; los valores serán comunicados próximamente por la organización.
