Estrella Michelin: la historia de Aris Pabón, el primer chef extranjero premiado en Argentina
Con apenas 24 años, el cocinero colombiano Aris Pabón logró un hito inédito para la gastronomía nacional: se convirtió en el primer extranjero en obtener una estrella Michelin en la Argentina al frente del restaurante Centauro, ubicado en la provincia de Mendoza.
La trayectoria de Pabón en el país comenzó cuando tenía 17 años. Con el objetivo de formarse como chef en Buenos Aires y un permiso especial para poder salir de Colombia siendo menor de edad, desembarcó en la capital argentina sin lazos previos ni contactos en la industria de la alta cocina.
«Tuve suerte: no conocía a nadie en Argentina cuando llegué»
A pesar de iniciar su camino profesional desde cero, su carrera avanzó a ritmo acelerado. Antes de asumir la conducción del equipo de Centauro, el joven profesional acumuló experiencia tras su paso por diversas cocinas de renombre y restaurantes premiados, consolidando una propuesta gastronómica que terminó captando la atención de los inspectores de la célebre guía internacional.
Consolidación en la escena mendocina
El reconocimiento distingue la labor de Pabón en el circuito cuyo y marca un precedente para los profesionales del exterior radicados en el país. Su distinción afianza el posicionamiento de Mendoza como uno de los polos gastronómicos de mayor proyección de la región.
