Alerta sanitaria en la cocina: por qué no debés usar latas de dulce de batata como molde para el horno
Una práctica extendida en los hogares argentinos, la de reutilizar latas de dulce de membrillo o batata como moldes para tortas, esconde un peligro latente para la salud. Aunque son valoradas por su tamaño y altura, ideales para bizcochuelos, los especialistas alertan sobre la composición de estos recipientes y su reacción al calor del horno.
Históricamente, panaderías y almacenes han fomentado esta costumbre, convirtiendo estas latas en un elemento común en muchas cocinas. Sin embargo, la aparente inocuidad del metal esconde un riesgo considerable, pese a que, como otros moldes de cocina, sean de aluminio.
El riesgo oculto en el recubrimiento de las latas
El principal problema radica en el diseño original de estas latas. Fueron fabricadas para conservar alimentos y no para resistir altas temperaturas. Internamente, están cubiertas con barnices, resinas o capas de estaño que, al ser expuestas al calor del horno, reaccionan negativamente.
Cuando una mezcla de bizcochuelo se cocina dentro de estas latas, los componentes químicos de estos recubrimientos comienzan a desprenderse y se transfieren directamente a la masa. Este proceso ocurre de manera imperceptible a simple vista, contaminando la comida. Con cada uso, la degradación de estos materiales se acentúa, aumentando la presencia de sustancias nocivas en los alimentos.
Alternativas seguras para la cocción
Para garantizar una cocción segura y evitar la contaminación de los alimentos, los expertos recomiendan recurrir a moldes fabricados con materiales específicamente diseñados para altas temperaturas. Las opciones más seguras incluyen:
- Moldes tradicionales de aluminio sin recubrir: Diseñados para soportar el calor sin liberar componentes.
- Vidrio templado: Considerado el material más saludable, no se degrada con el tiempo y ofrece una excelente seguridad. Además, conserva mejor los alimentos y distribuye el calor de manera equilibrada.
- Silicona: Una alternativa moderna que también está preparada para la exposición al calor sin afectar la comida.
¿Qué hacer con las latas de dulce viejas?
Si se poseen estas latas en el hogar, existen alternativas creativas y seguras para su reutilización, lejos de la cocina. Pueden transformarse en macetas amplias para flores o plantas aromáticas en el jardín, o utilizarse para manualidades, creando cajones organizadores para guardar diversos objetos en el hogar.
