Boom de la carne de cerdo: Argentina proyecta exportar 20.000 toneladas y busca consolidar el mercado chino

El sector porcino argentino vive uno de sus momentos más favorables en los últimos años, impulsado por una fuerte expansión de las exportaciones, una demanda interna sostenida y la apertura de nuevos mercados. La actividad proyecta para 2026 un salto histórico en las ventas al exterior que podría llevarlas a unas 20.000 toneladas, un 40% más que el año pasado.

Los números acompañan este optimismo. Durante el primer cuatrimestre del año, las exportaciones de la cadena porcina alcanzaron las 5137 toneladas, con un crecimiento interanual del 78% en volumen y del 161% en valor, al sumar US$6 millones, según datos de la Secretaría de Agricultura basados en estadísticas del Indec.

Desde el sector, consideran que este desempeño refleja un cambio de etapa para una actividad que durante años estuvo enfocada principalmente en el mercado doméstico y que ahora busca consolidar una estrategia exportadora de largo plazo.

“Cerramos 2025 con un poco más de 12.000 toneladas exportadas y en lo que va de 2026 estamos experimentando un fuerte crecimiento de las exportaciones si las comparamos con los mismos períodos del año pasado”, señaló a LA NACION Agustín Seijas, director ejecutivo de la Federación Porcina Argentina (FPA).

Para el dirigente, el avance de los envíos al exterior responde a una decisión estratégica de toda la cadena. “Esto es una señal de la decisión de un sector que entiende la importancia de las exportaciones, que no son solamente para equilibrar el mercado interno, sino que también se comprende la situación a nivel mundial donde cada vez hay más demanda de proteínas animales y, en este caso, la carne de cerdo es una protagonista indiscutida”, afirmó Seijas.

Mercados y proyecciones de exportación

La proyección para el cierre de 2026 entusiasma a productores e industriales, con un crecimiento estimado del 40% respecto al año anterior. “Si siguiera este ritmo de exportaciones, en promedio, se podría llegar a exportar alrededor de 20.000 toneladas. Serían unas 8000 toneladas más que en 2025”, destacó el director ejecutivo de la FPA.

Este incremento encuentra sustento en una cartera de destinos cada vez más amplia. Actualmente, Argentina cuenta con 54 mercados abiertos para la producción porcina. Según detalló Seijas, los principales compradores son Filipinas, Costa de Marfil, Uruguay y China, países que demandan tanto carne como distintos subproductos derivados de la actividad. En la Secretaría de Agricultura señalaron que entre los destinos más relevantes también figuran Congo, Brasil, Hong Kong, Georgia y Paraguay, además de los mercados tradicionales que vienen sosteniendo la demanda.

Desde el Gobierno destacaron que el trabajo conjunto con el sector privado ha sido determinante para lograr esta expansión comercial. “Una vez más el trabajo en conjunto con el sector privado será clave para extender esos horizontes y acompañar la expansión de un sector que vuelve a ser noticia por su crecimiento y desarrollo sostenido, que ahora se observa en sus exportaciones y la apertura global de su producción”, indicaron desde la cartera agropecuaria.

Desafíos y el potencial del mercado chino

No obstante, el sector identifica desafíos importantes para sostener la tendencia y potenciarla en los próximos años. Uno de ellos es la concreción definitiva de la apertura del mercado chino para la exportación de subproductos porcinos, una negociación que lleva más de dos años y medio de gestiones. Agustín Seijas explicó que se trata de una oportunidad de gran magnitud económica para toda la cadena.

“Esto es un mercado que puede representar más de US$200 millones anuales en exportaciones. Tenemos la expectativa de que después de más de dos años y medio en que ya está aprobado este protocolo, este 2026 se pueda firmar y se haga realidad este acuerdo”, sostuvo Seijas.

Según agregó, la habilitación permitiría mejorar la competitividad de la actividad y generar “un importante ingreso de divisas genuinas al país que tanto las necesita”.

Mercado interno y consumo récord

Mientras las exportaciones ganan protagonismo, el mercado interno continúa siendo un pilar fundamental para el crecimiento de la producción. Durante el primer cuatrimestre de 2026, la actividad registró una expansión superior al 13%, impulsada por una demanda que sigue creciendo en todo el país. “Esto es un reflejo de un mercado interno que continúa demandando carne de cerdo”, indicó Seijas.

Para todo el año, las expectativas también son positivas. En la Federación Porcina Argentina estiman que la producción podría aumentar alrededor de un 4% respecto de 2025, cuando se alcanzaron unas 812.000 toneladas. El consumo doméstico también marca niveles históricos, superando los 19,5 kilos por habitante por año y manteniendo una tendencia ascendente. “El consumo, que ya superó los 19,5 kilos por habitante al año, sin duda seguirá creciendo en los próximos años”, afirmó el ejecutivo.

Detrás de este fenómeno aparecen varios factores. Por un lado, el valor de las diferentes proteínas animales y, por otro, un cambio de hábitos alimentarios entre los consumidores. “Esto está apalancado por la diferencia de precios con la carne vacuna, donde la carne de cerdo resulta muy atractiva. Pero también hay detrás un cambio cultural en donde el consumidor encuentra una proteína animal de excelente calidad combinada con un precio superador”, explicó el director ejecutivo de la FPA.

Con exportaciones en ascenso, nuevos mercados en la mira, una producción que continúa expandiéndose y un consumo interno que no deja de crecer, la cadena porcina argentina parece haber encontrado un escenario propicio para consolidar su desarrollo. Resta, según el sector, que las importaciones no crezcan para no afectar el mercado doméstico y que se resuelvan cuestiones impositivas, puntualmente el IVA inversiones.