El pollo le disputa la punta a la carne vacuna en el consumo de los argentinos
La carne de pollo se consolidó el año pasado como una de las proteínas más elegidas por los argentinos, alcanzando un consumo per cápita que la sitúa en una posición de paridad con la carne vacuna. Según un informe del Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (Cincap), elaborado en base a datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), el consumo de pollo llegó a 49,4 kilos por habitante al año durante 2025.
Este dato del Cincap contrasta y a la vez se acerca a las cifras de la Secretaría de Agricultura, que para el mismo período registró un consumo de carne vacuna de 49,92 kilos por habitante. Si bien Agricultura ubica el consumo de pollo en 47,68 kilos, este valor igualmente representa una expansión del 3,07%, consolidando una tendencia de crecimiento sostenido. A marzo pasado, la brecha entre ambas carnes se mantenía estrecha, con 48,54 kilos de vacuna frente a 47,16 kilos de aviar.
Accesibilidad y precio: claves del éxito del pollo
Uno de los factores determinantes detrás del ascenso de la carne de pollo es su accesibilidad económica. Un relevamiento reciente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) reveló que en abril último, mientras el kilo de carne vacuna promediaba los $18.559, el pollo se ofrecía a un valor de $4.936 por kilo. Esta diferencia de precios es significativa: el pollo tuvo una variación anual del 37,9% en su precio, muy por debajo del 61,9% de incremento de la carne vacuna.
La relación de poder de compra también lo demuestra: el Ipcva detalló que, en abril, con un kilo de asado se podían adquirir en promedio 3,66 kilos de pollo. Durante los primeros cuatro meses de 2025, el poder de compra de un kilo de asado fue de 3,85 kilos de pollo fresco, un 22% más que en el mismo período de 2025.
Beneficios nutricionales y arraigo cultural
Más allá del aspecto económico, el informe Cincap-CEPA subraya que el pollo es un pilar de la tradición culinaria argentina, con la milanesa de pollo como uno de sus máximos exponentes. Además, se destaca por sus beneficios nutricionales.
Una sola porción, equivalente a media pechuga o una pata muslo mediana, cubre aproximadamente el 50% de las proteínas de alta calidad requeridas por un adulto promedio diariamente.
El reporte también enfatiza su bajo contenido graso cuando se consume sin piel, predominando las grasas saludables. Es una fuente esencial de minerales como potasio, magnesio, fósforo, hierro y selenio, así como de vitaminas del complejo B, contribuyendo a una alimentación equilibrada.
El huevo: Argentina lidera el consumo mundial
En el panorama de las proteínas aviares, el huevo también tuvo un desempeño extraordinario en 2025. Un informe elaborado por el Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH), bajo la coordinación de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), posicionó a Argentina como el país con el mayor nivel de consumo de huevo por habitante del mundo. Con un promedio de 398 unidades por habitante al año, Argentina superó a México (392 huevos) y Colombia (365 unidades).
Este incremento es notable: Argentina pasó de 298 huevos per cápita en 2021 a 398 en 2025, representando uno de los mayores crecimientos de la región. Solo entre 2024 y 2025, el consumo aumentó 35 unidades per cápita, un 9,75%. El precio promedio pagado por el consumidor argentino en 2025 fue de US$2,65 por docena, y el impacto anual del gasto en huevos sobre los ingresos familiares se estimó en un 5,03%.
