Escapada gastronómica: Suipacha, la «capital del queso» a menos de dos horas de CABA
A menos de dos horas de la Ciudad de Buenos Aires, sobre la Ruta Nacional 5, se encuentra Suipacha, un destino que se consolidó como la “capital del queso” gracias a su fuerte tradición láctea. Con una población de apenas 10.000 habitantes, esta localidad bonaerense se transformó en una de las cuencas queseras más relevantes del país, atrayendo a visitantes que buscan una experiencia diferente, combinando sabores regionales, naturaleza y tranquilidad.
La principal propuesta turística de Suipacha es la Ruta del Queso, un circuito diseñado para explorar tambos, fábricas artesanales y emprendimientos familiares. Este recorrido permite a los visitantes degustar una amplia variedad de productos locales y conocer de primera mano los procesos de elaboración que distinguen a la región.
Paradas imperdibles en la Ruta del Queso
Dentro de la Ruta del Queso, tres establecimientos se destacan por su oferta y experiencia para el público:
- Cabaña Piedras Blancas: Ubicada en el kilómetro 129 de la Ruta 5, fue pionera en la producción de quesos de cabra en la Pampa Húmeda desde 1992. Hoy elabora más de 30 variedades de quesos de cabra, vaca y oveja, además de dulce de leche de cabra. La cabaña abre sábados, domingos y feriados, ofreciendo un recorrido histórico, degustación de productos con vino y visita al corral. Es indispensable la reserva previa para todas las actividades.
- Quesos Fermier: Este establecimiento es reconocido por sus quesos artesanales, elaborados con leche de tambo propio. Su fundador, Daniel, fue uno de los primeros en producir queso brie en Argentina. Actualmente, Fermier ofrece más de 20 variedades. Los fines de semana, abre sus puertas para que los visitantes conozcan el proceso productivo, recorran la fábrica y el tambo, finalizando con una degustación y una charla sobre la historia y características de cada queso en La Reserva Fermier. También se requiere reserva previa.
- Il Mirtilo: Para quienes prefieren opciones dulces, este emprendimiento familiar es una parada ideal. Con más de dos décadas de trayectoria en la Ruta del Queso, producen frambuesas, arándanos, zarzamoras e higos. Con estos frutos rojos elaboran jugos, chutneys y mermeladas artesanales. La visita incluye un recorrido por los campos de plantación, donde se explican los procesos de cuidado y recolección. Il Mirtilo abre todos los fines de semana y feriados, con visitas a las 11, 14 y 16 horas. La entrada tiene un valor de $6.000 por persona.
