Gastronomía: Una hamburguesería porteña se metió en el top 10 mundial de Time Out
Las hamburguesas se consolidaron como un pilar de la gastronomía global, atrayendo a viajeros y amantes de la buena comida. En este contexto, la reconocida revista británica Time Out elaboró un ranking con las mejores hamburgueserías del mundo, y una propuesta argentina logró ubicarse entre las diez primeras.
La publicación inglesa, que recopiló opciones de los cinco continentes, destacó la diversidad de estilos, desde las ahumadas hasta las smash, con diferentes panes y quesos, cada una con su toque personal.
La sorpresa para el público local fue la inclusión de Kiddo, una hamburguesería con dos sucursales en la Ciudad de Buenos Aires, que alcanzó el noveno puesto a nivel global. Sus locales están ubicados en Las Cañitas (Arévalo 2882) y en Palermo (Honduras 5265).
Kiddo se especializa en las populares hamburguesas smash, una técnica que consiste en aplastar la carne sobre una plancha muy caliente durante los primeros segundos de cocción para crear una costra crocante y un sabor más intenso. El primer local abrió sus puertas en 2022.
De youtuber a emprendedor: el éxito de Alejandro Roig
El fundador de Kiddo es Alejandro Roig, un conocido youtuber que, bajo el seudónimo de “Burger Kid”, se dedicaba a reseñar hamburguesas en distintos lugares del mundo. Su pasión lo llevó a concretar su propio emprendimiento gastronómico. Hoy, a cuatro años de la apertura, es habitual observar largas filas en la puerta de ambas sucursales, lo que da cuenta de su popularidad.
Desde Time Out, se hizo hincapié en la propuesta de Kiddo que incluye carne con queso americano, tomate, lechuga y cebolla, sumado a la salsa especial de la casa y un pan de papa suave “hecho a medida”.
“Por qué nos encanta: en un mundo lleno de hamburguesas sobrecargadas y rebosantes de queso, Kiddo se centra en cuidar cada detalle. Creado por Alejandro Roig, prioriza el equilibrio sobre el exceso: no hay capas excesivas de queso cheddar fundido, solo carne de res de calidad, verduras frescas y un pan especial desarrollado exclusivamente para la marca. La carne es la protagonista, cocinada de forma sencilla y servida rápidamente, envuelta para comer de pie o sobre la marcha. La salsa (una versión propia de la salsa barbacoa dorada) complementa todos los sabores sin enmascararlos. Suele haber fila en la puerta, y con razón.»
El ranking global de Time Out
El listado de las mejores hamburgueserías del mundo incluye restaurantes de diversos países, desde Francia y Sudáfrica hasta Japón y España. El primer lugar fue para Smash Things, ubicado en Tokio, Japón, que ofrece una hamburguesa de carne Wagyu con cebolla, panceta, queso cheddar americano y pan de leche.
El top 10 se completa de la siguiente manera:
- Smash Things, Tokio
- Zuney Wagyu Burgers, Ciudad del Cabo
- Nolita, Madrid
- Hanbaagaasuuteeki, Londres
- Casse-Croûte MangeDansMonHood, Montréal
- Spécimen Burger, París
- Eat at ROB’s, Sídney
- Mafia Bite, Johannesburgo
- Kiddo, Buenos Aires
- Ground Burger, Lisboa
